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查克丽白葡萄酒(Txakoli)西班牙带给世界的清爽

( 2017-12-07 )
        查克丽(Txakoli或Chacoli)是产自西班牙巴斯克地区(Basque),坎塔布里亚和布尔戈斯北部省份的具有高度酸度和低酒精度的轻微起泡,干型白葡萄酒。是一款比较小众的酒,在智利的部分地区也有酿造。
     
    查克丽白葡萄酒(Txakoli)西班牙带给世界的清爽

     
        当您访问西班牙巴斯克地区时,随便步入圣塞巴斯蒂安或毕尔巴鄂的任何一家酒吧,你都能看到整整一堵墙色绿色瓶子的陈列。 你可以点一杯巴斯克的里奥哈阿拉韦萨(Rioja Alavesa)来配上你的红辣椒或百果面包(palaxos),但是当你点一杯绿色瓶子里的酒时,酒保会给你倒上一杯明亮的,略带起泡的叫做查克丽(txakoli)的当地酒。
     
    查克丽白葡萄酒(Txakoli)西班牙带给世界的清爽
     
     
        查克丽的发音有点类似中文的“巧克力”或者查克丽那,在不同的酒厂也有叫做乔克力(chacoli)。本来查克丽应该算是一种家中自制酒的范畴,通常在西班牙巴斯克地区每家都会有酿造查克丽酒的传统,这有点像我国的南方的一些地区家家户户有酿造米酒的习惯。只是在最近几年被发掘出来,一些酒企认为查克丽酒具有独特的魅力与商业价值并开始大规模生产。尽管如此,虽然你可以在西班牙的一些餐馆的酒单中看到查克丽,但是它的影响与知名度却远远的不及西班牙其他品种的葡萄酒。
     
    查克丽白葡萄酒(Txakoli)西班牙带给世界的清爽
     
        查克丽与淋上橄榄油的凤尾鱼非常单配
     
     
     
        一般来说,查克丽葡萄酒饮用起来非常清爽,给人的感觉酸度会较高。酒中含有丰富的矿物质。与海鲜、熏肉、羊奶奶酪非常搭配。酒精度数一般不高,适合长时间搭配下午茶长时间的饮用。
     
        查克丽通常被归于白葡萄酒,酿造葡萄一般采用白苏黎(hondarrabi zuri)"zuri"的就是白的意思。白苏黎是巴斯克地区主要种植的葡萄。 你也会偶尔看到红查克丽,这一般使用白苏黎的变种酿造红贝尔萨(hondarrabi beltza)酿造。另外一个品种就是玫瑰查克丽(一半白苏黎另外一半是红贝尔萨酿造)
     
    查克丽白葡萄酒(Txakoli)西班牙带给世界的清爽
     
        巴斯克地区共有三个生产查克丽的地区:Getariako, Bizkaiko, 和Alava
     
        Getariako产区
     
     
        Getariako在西班牙是生产查克丽历史最悠久、规模最大的D.O.产区。艾兹普阿酒庄(Bodega Aizpurua),是当地著名的酒庄。 收获葡萄在每年九月的第三周和第四周,采摘后葡萄在温度控制的不锈钢桶中进行发酵15至30天。在静置几个月后装瓶。
     
       艾斯普阿酒庄(Bodega Aizpurua)的葡萄园在的气候条件比较潮湿。90%的葡萄品种是白苏黎,其余的10% 用来种植红贝尔萨。Txomin etxaniz的玫瑰葡萄酒也非常出众,相比较于其酒庄的白查克丽,玫瑰查克丽更柔和,口感也最丰富,有着淡淡的玫瑰的清香。现在该酒庄的产品已在莫莫猴上架。
     
    西班牙艾兹普阿酒庄(Bodega Aizpurua)

     
     
        艾斯普阿酒庄(Bodega Aizpurua)的Txakoli Aizpurua 2016 查克丽-艾兹普阿白葡萄酒 刚刚获得 IWSC 2017 银奖。

     
     
        bizkaiko产区
     
     
        bizkaiko产区的葡萄园生产的葡萄酒结构更好,并且还有更多的矿物质。而且在该产区葡萄的品种也最为丰富,不光种植的有白苏黎和红贝尔萨,另外还有总共17种不同的葡萄。例如:雷司令、黑皮诺等。通过这些不同的葡萄品种,该产区经常生产出一些令人难忘的查克丽酒。
     
     
        Alava产区
     
     
       Alava 是巴斯克地区最小的查克丽D.O.产区。位于阿亚拉河谷。距离海边40公里,温润的季风非常适合葡萄的健康生长。这里种植的白苏黎比其他地区吸收了更多的阳光,所以在酿造时酒精度会稍微高于其他产区,酒体也更圆润,酸度略微降低。










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